Menus et bons petits plats

[flonounou]

Petit batch cooking le week-end et le reste le soir.

 

[mandrag_or]

Je suis épatée par la variété des menus et la complexité.
Je ne cuisine même pas comme ça pour nous.
Où trouvez vous le temps ?
C'est la guerre le soir. Nous rentrons à 18h45 et il faudrait déjà que le repas soit prêt, j'arrive pas du tout à m'organiser et à cuisiner rapide pour mon fils ...

Alors pour ma part. J’ai commencé à cuisiner à 14 ans quand ma mère a repris le travail à temps plein et que mon père est passé aux fourneaux (il a d’autres qualités bien sur ^^). Puis dès 18 ans je suis partie pour mes études et j’ai continué de cuisiner pour moi, mes amis, mes chéris successifs. D’année en année j’ai augmenté mes exigences et à 35 ans j’en arrive à tout faire maison et à consommer local de saison, varié et diversifié. Mais, clairement je sais que ce n’est pas facile pour tout le monde. Et oui, tu as raison, je cuisine parfois jusque 21h30 ^^ je préfère cela à faire des pâtes mais ce n’est que ma vision des choses

 

[mandrag_or]

Bonjour

Au menu ce jour

Entrée : soupe de courge shiatsu

Plat : cocotte de légumes d’été (les derniers du jardin) au cheddar, semoule

Dessert : yaourt nature, pomme

Et pour le goûter : tartine de fromage frais, compte pomme cannelle, carré de chocolat noir

 

[julie 42]

@No49 moi pour gagner du temps je précuits à la vapeur tout mes légumes pour la semaine que je range dans des boîte hermétique ou congèle et je ressort pour les repas du soir et du 12h.

 

[mandrag_or]

@No49 moi pour gagner du temps je précuits à la vapeur tout mes légumes pour la semaine que je range dans des boîte hermétique ou congèle et je ressort pour les repas du soir et du 12h.

Super car au final le nettoyage épluchage et découpe des légumes c’est ce qu’il y a de plus long en cuisine je trouve

 

[flonounou]

Je relance la discussion pour celles qui cuisinent pour leurs accueillis. La dernière semaine avant les vacances de Noël, un jour, je voudrais un déjeuner et un goûter festif sachant que mes accueillis ne mangent pas de viande mais mangent du poisson et des œufs, alors des idées de menus, éventuellement vegans, ça me donnerait des idées. Mes petits auront 16 et 18 mois. Merciiiiiiii!

 

[flonounou]

* je voudrais faire ...

 

[mandrag_or]

Oh non @flonounou , je viens seulement de voir ton message pour des idées de repas végan pour noël :-( désolée j’aurai aimé participé à la discussion.

As-tu trouvé des idées ? Lesquelles ? Fais moi saliver un peu, même si j’ai suffisamment mangé de noël

Sinon nous pour le 24, on avait fait un Saumon Wellington et tout le monde a adoré (pâte feuilletée, algue nori pour éviter de tremper la pâte, pâte de shitakés et lentilles corail pour éviter encore de tremper la pâte et saumon au milieu). Ça aurait pu le faire avec t’es accueilli•e•s je pense

 

[flonounou]

Ce n'est pas grave @mandrag_or , j'ai lancé il y a quelques temps un post parallèle et les collègues m'ont donné pas mal d'idées qui m'ont permis de préparer un menu déjeuner et goûter festifs que j'ai fait le 19/12 pour mes 2 jeunes accueillis ( j'en ai profité aussi). Je voulais des " valeurs sûres " car surtout petite A ( iplv), assez "difficile" pour l'alimentation. Pour le déjeuner :
- velouté de potiron aux chataignes
- filet de merlu, filet d'huile d'olive et thym
- PDT noisette / haricots verts
- laitage
-compote de pommes aux agrumes
Au goûter :
- Laitage
- clémentines
- sablés de Noël
- jus d'orange pressé ( frais bien sûr, pressé juste avant de le servir).
Je peux te dire qu'ils ont bien mangé.
Le matin, nous avons fait tôt la pâte à sablés, j'ai laissé A malaxer un temps, petit N, plus jeune à bien voulu regarder mais pas toucher. Pour petite A, comme je ne pouvais pas utiliser de beurre, j'ai trouvé une margarine bio et donc végétale et c'était comme si c'était du beurre. Après un temps de repos au frigo, j'ai abaissé la pâte et les enfants ont fait leurs sablés avec des emporte-pièces spécial Noël, c'était super. Après cuisson et repos, j'ai servi certains juste avec du sucre glace et j'ai fait un glaçage royal pour les 2 qu'ils ont emporté chez eux. A n'est pas fan des poissons colorés alors le saumon, je n'ai pas osé alors qu'elle adore les poissons blancs. Pour le velouté, j'ai mixé puis fait 2 parts égales, l'une avec crème liquide et l'autre avec lait de coco pour A.
Tout le monde était fatigué à la fin de la journée ( malgré la sieste des petits) mais c'était une journée sympa. A recommencer l'an prochain.