Lasagnes

[nanny mcfee]

pareil des légumes dans mes lasagnes en petits dés comme carotte,cougette,célerie, j'ai aussi mis du potimarron une fois très bon aussi pour 6 adultes et 2 enfants 1kls ça me paraît beaucoup je dirais 700 grs suffirait du moins pour moi ça suffit 100grs de viande par personnes ... parcontre je fais une bolo pas trop épaisse et pas trop liquide non plus ça dépendra de la pâte , si elle est fraîche pas besoin de trop liquide si elle est sèche elle aura besoin de baigné dans une sauce plus liquide et bien couverte.

Je commence toujours par une couche de sauce bolo avant de napper de pâte, pour que la pâte ne colle pas mais aussi qu'elle s'imbibe de sauce bolo moins fade. Voilà!

 

[nanny mcfee]

ah oui!!! j'accompagne toujours d'une salade verte point important pour moi je fais aussi salade de jeune pousse d'épinard c'est aussi délicieux

 

[Capri95]

Bonjour !
1kg c'est bon ! tu pourra toujours réchauffer si il en reste !
N'oublie pas la béchamel, elle rend la viande plus onctueuse.
Un conseil n'hésite pas à mettre des oignons fait les rissoler, blondir puis tu met ta viande ! ne la cuit pas trop, elle finira de cuir avec les lasagnes quand elles iront au four ( sinon risque d'être sec)
Tu peux faire ta sauce maison ( tomate, carotte, oignon, ail, fines herbes ) tu peux même rajouter du concentré de tomate afin d'avoir une sauce tomate moins liquide que tu pourra mélanger à ta viande !
N'oublie pas le gruyère pour finir ou du parmesan
Bon appétit

PS : lasagne uniquement aux légumes c'est aussi très bon !

 

[Emily]

Les oignons j'adore je voulais en mettre.
Mon compagnon veut absolument faire deux plats, il a peur qu"il n'y en ai pas assez

Je mettrai un peu de béchamel au fond du plat avant de mettre les feuilles de pâte.

Concernant la sauce tomate maison je n'en aurais pas assez
Je vais en prendre dans le commerce, j'hésite en pot en verre ou les grandes briques cuisinées aux oignons ou un coulis de tomate en bouteille ?

Vous avez des conseils à ce sujet ?

 

[Griselda]

Oui ou accompagnées d'une salade endives (rouges encore meilleur) et pomme

 

[Emily]

Ah oui une bonne salade mais verte avec des échalottes et une bonne vinaigrette car tout le monde n'aime pas les endives , moi j'adore en salade ou cuites

 

[Capri95]

Je mettrai un peu de béchamel au fond du plat avant de mettre les feuilles de pâte.

Attention la béchamel pas uniquement au fond de ton plat, il te faut alterner une couche de viande, pâtes, béchamel ainsi de suite jusqu'au haut de ton plat, n'abuse tout de même pas car cela pourrait déborder avec la cuisson.
Pour les tomates tu peux les prendre entières et déjà pelées en conserve.. cependant elles sont plus fortes au niveau du goût, plus acides aussi que les tomates acheter sur un étale. Mais tu peux pallier en mettant une touche de miel dans ta sauce tomate afin d'en adoucir l'acidité.

Si tu prend des tomates fraiches il te faudra les mettre dans l'eau chaude afin de pouvoir enlever la peau plus facilement ( une astuce pour qu'elles ne soient pas bouillies, avant de mettre les tomates dans l'eau qui boue pense à faire une incision en forme de croix sur les tomates ainsi quand tu verra la peau pelée légèrement tu sera qu'elles sont bonnes)

 

[Capri95]

Je rajouterai pense à épépiner les tomates (si fraiches) de cette façon elles rendront beaucoup moins de jus ainsi tes lasagnes ne prendront pas un bain

 

[Nounou 22]

Pour conseil, quand tes lasagnes sortent du four, attend un peu avant de les couper qu'elles se raffermissent car quand c'est trop chaud, elles s'étalent dans l'assiette et ça fait pas top pour le dressage

 

[Emily]

Attention la béchamel pas uniquement au fond de ton plat, il te faut alterner une couche de viande, pâtes, béchamel ainsi de suite jusqu'au haut de ton plat, n'abuse tout de même pas car cela pourrait déborder avec la cuisson.
Pour les tomates tu peux les prendre entières et déjà pelées en conserve.. cependant elles sont plus fortes au niveau du goût, plus acides aussi que les tomates acheter sur un étale. Mais tu peux pallier en mettant une touche de miel dans ta sauce tomate afin d'en adoucir l'acidité.

Si tu prend des tomates fraiches il te faudra les mettre dans l'eau chaude afin de pouvoir enlever la peau plus facilement ( une astuce pour qu'elles ne soient pas bouillies, avant de mettre les tomates dans l'eau qui boue pense à faire une incision en forme de croix sur les tomates ainsi quand tu verra la peau pelée légèrement tu sera qu'elles sont bonnes)

Oui, je mettrai bien une couche de sauce bolognaise plus un peu de béchamel.
Je terminé par la béchamel sur le dessus

 

[Capri95]

Bon te voilà paré !

 

[kikine]

pour la sauce du commerce vaut mieux prendre un coulis

 

[Marie06]

Bonjour chacun a sa façon de faire les lasagnes ! J en fais régulièrement et étant originaire du sud de l Italie mes lasagnes sont un peu différentes.
pas plus de 500 g de viande pour un plat pour 10 12 bonnes parts. Pas de béchamel. Juste sauce bolognaise . Je commence par la sauce bolo au fond du plat. Sauce fluide pour que les lasagnes puissent cuire. A chaque couche de lasagnes j ajoute des oeufs durs mimosa, des petits morceaux de jambon et du fromage soit mozza soit fromage à croque monsieur.
on finit par lasagnes avec sauve tomate et gruyère râpé. 20 mn au four plus 10 minutes de repos couvert pour que les lasagnes soit compactes au service.
c est différent mais très bon !

 

[Nounou 22]

@Emily ,
Tu m'as donné envie de faire des lasagnes, du coup hier soir j'en ai fait....un vrai régal merci pour ta belle idée....ton envie de faire des lasagnes a été contagieuse

 

[Euphrasie]

Bonjour,

Je remercie Laurent Mariotte qui "m'a initié a la préparation" de lasagne à la poêle, type sauteuse, (via son livre de recette), car ultra rapide par rapport au four. Dans son livre, elle n'est pas proposée avec de la béchamel, mais avec de la mascarpone et du parmesan, puis de lard fumé, ce qui n'est pas mauvais, toutefois, je l'ai improvisé de manière classique avec de la béchamel et ça fonctionne très bien. Depuis ce jour, je ne fais plus au four.

Bon appétit !

 

[Emily]

Coucou les filles,

Ma photo est trop lourde je ne peux pas vous montrer le rendu
J'ai bien suivi tous vos conseils
J'ai raté ma béchamel alors que d'habitude nickel.
C'était quand même super bon
Je vais essayer d'en refaire avec des pâtes fraiches la prochaine fois


Merciiiiiiiiiiii encore une fois

 

[liline17]

depuis que je fais ma béchamel avec le robot de cuisine, je la réussi à chaque fois

 

[Nounou 22]

Moi j'ai un Thermomix alors la béchamel un jeu d'enfants....
Pour la faire à la casserole c'est simple, il faut d'abord faire un roux, on mets du beurre à fondre (40g par exemple) et quand il est fondu on met la même quantité de farine (40 g donc !)
On remue, ça fait une boule de pâte et ensuite on rajoute du lait petit à petit pour la détendre .....en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Et lorsque la consistance est à notre convenance, on stoppe l'apport de lait et la cuisson.
On oublie pas sel et poivre pour assaisonner....

 

[Emily]

Nounou22 d'habitude pas de soucis pour ma béchamel mais là je ne sais pas pourquoi elle n'était pas comme d'habitude

 

[Nounou 22]

C'est souvent quand on veut trop bien faire que ça rate .... Mais l'important c'est que tes lasagnes étaient réussies

 

[Capri95]

Super !
Parfois on ne c'est pas pourquoi une béchamel rate.. ( lait trop froid, versement du lait trop rapide, le stress.. )
N'oublie pas de mettre la prochaine fois de la muscade en plus du sel et du poivre et pour la rendre plus gourmande tu peux rajouter une poignée de gruyère râpé quand ta béchamel est terminée

 

[Caro35]

Et de la crème fraîche pour l’onctuosité