Lasagnes

[Sandrine2572]

C est trop bon les lasagnes hummm
Perso je met aussi de la béchamel

Vous verrez C est pas du a faire je suis certaine que ça va être réussi

 

[Ladrine 10]

C'est malin j'ai envie de lasagnes maintenant

 

[liline17]

c'est le plat que me réclament les enfants de mon mari quand ils viennent nous voir, c'est toujours un succès, perso, je les préfère avec des brocolis, mais je suis la seule à les préférer comme ça.
Je mets moins de 100g de viande par personne, je ne fait pas détremper les pâtes dans l'eau, elles cuisent très bien grâce à la béchamel.
J'utilise du gruyère et du parmesan, la salade est indispensable.
C'est un plat très copieux, mais certains se resservent quand même

 

[kikine]

ici j'en fais souvent
béchamel au fond 1 pour pas que ça colle et 2 pour ne pas que ça soit sec, et j'en met une couche au dessus de chaque couche de pâte je prend les feuilles a lasagne déshydraté en boite et non plus je ne les fait pas tremper dans l'eau, direct sur une couche de béchamel
1kg de viande est largement suffisant sauf si tu veux en congeler (perso je les congèle dans un plat jetable en aluminium 2 ou 3L) si tu sert un apéro avec des amuses bouches 1 plat suffit

 

[Griselda]

Moi je préfère mettre plus de légumes que de viande. Donc souvent je vais être sur 300 à 600gr de viande seulement mais en plus de la tomate il y aura surement une ratatouille par exemple: délicieux!

 

[nanny mcfee]

pareil des légumes dans mes lasagnes en petits dés comme carotte,cougette,célerie, j'ai aussi mis du potimarron une fois très bon aussi pour 6 adultes et 2 enfants 1kls ça me paraît beaucoup je dirais 700 grs suffirait du moins pour moi ça suffit 100grs de viande par personnes ... parcontre je fais une bolo pas trop épaisse et pas trop liquide non plus ça dépendra de la pâte , si elle est fraîche pas besoin de trop liquide si elle est sèche elle aura besoin de baigné dans une sauce plus liquide et bien couverte.

Je commence toujours par une couche de sauce bolo avant de napper de pâte, pour que la pâte ne colle pas mais aussi qu'elle s'imbibe de sauce bolo moins fade. Voilà!

 

[nanny mcfee]

ah oui!!! j'accompagne toujours d'une salade verte point important pour moi je fais aussi salade de jeune pousse d'épinard c'est aussi délicieux

 

[Capri95]

Bonjour !
1kg c'est bon ! tu pourra toujours réchauffer si il en reste !
N'oublie pas la béchamel, elle rend la viande plus onctueuse.
Un conseil n'hésite pas à mettre des oignons fait les rissoler, blondir puis tu met ta viande ! ne la cuit pas trop, elle finira de cuir avec les lasagnes quand elles iront au four ( sinon risque d'être sec)
Tu peux faire ta sauce maison ( tomate, carotte, oignon, ail, fines herbes ) tu peux même rajouter du concentré de tomate afin d'avoir une sauce tomate moins liquide que tu pourra mélanger à ta viande !
N'oublie pas le gruyère pour finir ou du parmesan
Bon appétit

PS : lasagne uniquement aux légumes c'est aussi très bon !

 

[Emily]

Les oignons j'adore je voulais en mettre.
Mon compagnon veut absolument faire deux plats, il a peur qu"il n'y en ai pas assez

Je mettrai un peu de béchamel au fond du plat avant de mettre les feuilles de pâte.

Concernant la sauce tomate maison je n'en aurais pas assez
Je vais en prendre dans le commerce, j'hésite en pot en verre ou les grandes briques cuisinées aux oignons ou un coulis de tomate en bouteille ?

Vous avez des conseils à ce sujet ?

 

[Griselda]

Oui ou accompagnées d'une salade endives (rouges encore meilleur) et pomme

 

[Emily]

Ah oui une bonne salade mais verte avec des échalottes et une bonne vinaigrette car tout le monde n'aime pas les endives , moi j'adore en salade ou cuites

 

[Capri95]

Je mettrai un peu de béchamel au fond du plat avant de mettre les feuilles de pâte.

Attention la béchamel pas uniquement au fond de ton plat, il te faut alterner une couche de viande, pâtes, béchamel ainsi de suite jusqu'au haut de ton plat, n'abuse tout de même pas car cela pourrait déborder avec la cuisson.
Pour les tomates tu peux les prendre entières et déjà pelées en conserve.. cependant elles sont plus fortes au niveau du goût, plus acides aussi que les tomates acheter sur un étale. Mais tu peux pallier en mettant une touche de miel dans ta sauce tomate afin d'en adoucir l'acidité.

Si tu prend des tomates fraiches il te faudra les mettre dans l'eau chaude afin de pouvoir enlever la peau plus facilement ( une astuce pour qu'elles ne soient pas bouillies, avant de mettre les tomates dans l'eau qui boue pense à faire une incision en forme de croix sur les tomates ainsi quand tu verra la peau pelée légèrement tu sera qu'elles sont bonnes)

 

[Capri95]

Je rajouterai pense à épépiner les tomates (si fraiches) de cette façon elles rendront beaucoup moins de jus ainsi tes lasagnes ne prendront pas un bain

 

[Nounou 22]

Pour conseil, quand tes lasagnes sortent du four, attend un peu avant de les couper qu'elles se raffermissent car quand c'est trop chaud, elles s'étalent dans l'assiette et ça fait pas top pour le dressage

 

[Emily]

Attention la béchamel pas uniquement au fond de ton plat, il te faut alterner une couche de viande, pâtes, béchamel ainsi de suite jusqu'au haut de ton plat, n'abuse tout de même pas car cela pourrait déborder avec la cuisson.
Pour les tomates tu peux les prendre entières et déjà pelées en conserve.. cependant elles sont plus fortes au niveau du goût, plus acides aussi que les tomates acheter sur un étale. Mais tu peux pallier en mettant une touche de miel dans ta sauce tomate afin d'en adoucir l'acidité.

Si tu prend des tomates fraiches il te faudra les mettre dans l'eau chaude afin de pouvoir enlever la peau plus facilement ( une astuce pour qu'elles ne soient pas bouillies, avant de mettre les tomates dans l'eau qui boue pense à faire une incision en forme de croix sur les tomates ainsi quand tu verra la peau pelée légèrement tu sera qu'elles sont bonnes)

Oui, je mettrai bien une couche de sauce bolognaise plus un peu de béchamel.
Je terminé par la béchamel sur le dessus

 

[Capri95]

Bon te voilà paré !

 

[kikine]

pour la sauce du commerce vaut mieux prendre un coulis

 

[Marie06]

Bonjour chacun a sa façon de faire les lasagnes ! J en fais régulièrement et étant originaire du sud de l Italie mes lasagnes sont un peu différentes.
pas plus de 500 g de viande pour un plat pour 10 12 bonnes parts. Pas de béchamel. Juste sauce bolognaise . Je commence par la sauce bolo au fond du plat. Sauce fluide pour que les lasagnes puissent cuire. A chaque couche de lasagnes j ajoute des oeufs durs mimosa, des petits morceaux de jambon et du fromage soit mozza soit fromage à croque monsieur.
on finit par lasagnes avec sauve tomate et gruyère râpé. 20 mn au four plus 10 minutes de repos couvert pour que les lasagnes soit compactes au service.
c est différent mais très bon !

 

[Nounou 22]

@Emily ,
Tu m'as donné envie de faire des lasagnes, du coup hier soir j'en ai fait....un vrai régal merci pour ta belle idée....ton envie de faire des lasagnes a été contagieuse

 

[Euphrasie]

Bonjour,

Je remercie Laurent Mariotte qui "m'a initié a la préparation" de lasagne à la poêle, type sauteuse, (via son livre de recette), car ultra rapide par rapport au four. Dans son livre, elle n'est pas proposée avec de la béchamel, mais avec de la mascarpone et du parmesan, puis de lard fumé, ce qui n'est pas mauvais, toutefois, je l'ai improvisé de manière classique avec de la béchamel et ça fonctionne très bien. Depuis ce jour, je ne fais plus au four.

Bon appétit !