Stina76 il est urgent de rétablir les choses et ne pas hésiter à être franchement désagréable car si ça les encourage à rompre le contrat ce sera bon débarras!
1) Un contrat avec planning fournis n'est légalement possible que si c'est un temps plein c'est à dire 195h/mois payées qu'elles soient faites ou non car un Employeur n'a pas le droit d'engager la dispo d'un salarié potentiellement tout le temps sans le payer à temps plein. Si c'est un temps partiel un salarié doit pouvoir completer son salaire avec un autre contrat et donc pas avec un planning fournis au tout venant mais à minima un planning avec recurence claire établi dans le contrat.
Donc je commencerais par les informer de ceci car même si tu as accepté au départ un contrat ne sachant pas, eux, en tant qu'employeur restent légalement responsable de respecter la loi. Qu'à partir d'aujourd'hui mon planning par defaut est celui ci: et c'est toi qui l'établis.
2) Un salaire doit etre versé une fois par mois à date fixe. Dès lors qu'il y a retard de paiement tu as le droit de saisir les Prud'homme en référé qui est une procédure rapide et gratuite. Je n'attendrais pas un jour de plus pour lancer cette procédure. Je ne manquerais pas non plus d'avertir la CAF et les impôts de leur fraude car en déclarant un salaire versé ils touchent des aides alors qu'ils n'ont pas versé le salaire en question, c'est donc à minima une fausse déclaration.
Légalement, un juriste te dirait que non tu ne peux pas décider seule de ne pas accueillir l'enfant pour défaut de salaire. Qu'il faut alors respecter la procédure qui est un courrier de mise en demeurre de regler la dette en RAR puis aller au tribunal "sur le fond" pour demander une rupture au tort de l'employeur qui ne paie pas le salaire en apportant les preuves bien sur. Et tant que le tribunal n'a pas acté la rupture au tort tu serais tenue de continuer de travailler pour eux. Notons quand même que l'absence de salaire étant le seul cas de rupture où le salarié n'est pas tenu d'effectuer son préavis (encore heureux!). Le soucis étant que tant que ce n'est pas passé au tribunal pour valider la faute de l'employeur le POLEmploi estimera par défaut que c'est une démission si tu annonce (pire si tu l'écris) que tu refuse l'accueil.
La solution est sournoise mais de bonne guerre: ne pas ouvrir sa porte, c'est alors un abandon de poste qui certes est une faute mais mais une faute simple, pas une faute lourde. L'Employeur reste alors obligé de te verser tes salaires tant qu'il ne procède pas lui même à la rupture où il te devra aussi quand même ton solde de CP, ta régule, ta prime de rupture et devra cocher la case "licenciement ou retrait d'enfant" car s'il cochait la case "démission" alors tu pourrais porter plainte au tribunal aussi pour déclaration mensongère car une démission ne peut jamais se préjuger, elle doit être faite par écrit par le salarié. Ceci étant dit si le PE n'en n'a que faire, qu'il ne te porte plus l'enfant, qu'il ne te paie plus du tout, il te faudra bien l'obliger à te remettre tes papiers de fin de contrat comme l'attestation Employeur. S'il ne le fait pas, le tribunal le condamnera à regler sa dette mais aussi a des pénalités de retard. Attention il est bon de savoir que ce n'est pas pour autant le tribunal qui ira chercher l'argent sur le compte du PE. S'il refuse toujours de payer il te faudra alors engager un huissier, dont tu feras l'avance des frais (remboursé par le PE, s'il arrive un jour a l'obliger à payer). Donc ne pas ouvrir sa porte, sans dire qu'on démissionne, le plus gros risque c'est simplement d'arreter de travailler sans être payée!