Je commencerais par expliquer à cette Maman qu'en me demandant des HC je bloque alors la place donc dès lors la loi dit que même si elle change d'avis ces heures sont dues, ce qui est parfaitement normal.
Peut être as tu demandé à une autre famille de te libérer pour avoir cette place?
Peut être as tu refusé une autre demande lui ayant déjà accordé à elle?
Peut être as tu refusé un crénau d'un RDV perso pour elle?
Voilà pourquoi oui les HC ou HS demandées en sus du contrat, dès lors qu'elles sont acceptées par le salarié doivent être payées.
Voilà pourquoi il est mieux d'avoir une trace écrite de la demande et de la réponse (même par sms ça marche aussi) pour éviter toute contestation ultérieure.
En effet c'est mieux de re préciser cette règle dans le contrat car cela évite les malentendus ensuite mais légalement si tu as la preuve qu'elle l'a demandé et que tu l'as accepté c'est du et ce n'est pas une clause supérieure, elle n'a donc pas besoin d'être negocié, juste expliquée, rappelée.
J'en profite pour rappeler qu'aucun employeur n'a le droit de faire signer (ou de demander) un contrat avec planning variable si ce n'est pas un temps plein car un salarié doit pouvoir s'il le souhaite compléter un temps partiel, ce qui est absolument impossible avec un contrat sur 3 jours variables MÊME avec un gros délais de prévenance du planning. Rappelons que pour un AM un contrat à temps plein c'est 45h/sem... j'imagine que tu ne fais pas 45h en 3 jours.
Le souci en ayant accepté ce contrat, peut être (et je l'espère pour toi) en demandant un taux horaire plus haut pour compenser en partie la contrainte du planning variable c'est que ce PE ne considère pas que ce soit un problème de se désister à la dernière minute d'une demande d'HC puisque de fait elle se doute bien que tu ne complète pas son contrat, que tu reste disponible, car tu es déjà verrouillée à son desiderata.
Tu vois que outre l'aspect illégal du contrat, moralement ça part sur des mauvaises bases.
Si le PE refuse d'entendre raison il ne te resterais plus qu'à refuser systématiquement toute HC.